Lekker plantaardig eten en inzichten
om je dag op smaak te brengen

Gisteren zei je, ik begin er morgen aan. Er is geen beter moment dan vandaag.

speel! # #

Nog meer vruchten uit Hawaii 

# # # # # # # # # # # # # # # #

Lees wat voorafging in deze blogpost: Fruit eten in Hawaii.


Spanjaarden noemen deze Mameyito. Hier spreken ze van lemon drop mangosteen. Net zure snoepjes.

We plukten deze aarbeiguaves gewoon langs de weg. Een mix van passievrucht en aardbei, boordevol vitamine C.

Elke dag papaja, vers van de boerderij. Heerlijk!

Het kokoswater dat we bij ons in de supermarkt vinden kan nooit tippen aan de vers geoogste exemplaren.

Pitaja klinkt heel wat meer exotisch dan drakenvrucht. Toch is dat de Aziatische naam. Op het eind van het seizoen kon ik nog net twee van deze cactusvruchten oppikken.

De citrusvruchten zien er allesbehalve uniform uit, maar smaken des te beter. Lekker zoete sinaasappels, pompelmoezen en mandarijnen.

Deze harige lychee is de ramboetan. Heerlijk aromatisch, met een amandelachtige pit.

Deze variëteit is de ice cream banaan. Niet om zijn smaak, maar zijn textuur die wegsmelt in je mond.

Komkommersalade met vleugelbonen 

# # # # # # # # # # # # # # # # # # #

Voor salades hoef je niet altijd bladgroenten te gebruiken. Ook fijngesneden of geraspte groenten kunnen de hoofdrol spelen. Zo krijg je een lekker knapperige salade, die je zelfs met de dressing er op wel even kan bewaren. Ideaal voor onderweg. Onze alledaagse komkommer krijgt de exotische vleugelboon als kompaan in dit recept. Samen met seldermaantjes en appelblokjes maken we zo een salade met een stevige bite.

Komkommersalade met vleugelbonen

Ingrediënten

  • 2 komkommers
  • 1 bosje vleugelbonen
  • 3 selderstengels
  • 1 zoete appel
  • 1/2 avocado
  • sap van 1/2 citroen
  • 20-tal verse basilicumblaadjes

Als ik ergens in het buitenland verblijf vind ik het altijd leuk om nieuwe ingrediënten te ontdekken. Ik zag vleugelbonen al eerder bij de toko liggen, maar het is pas hier in Hawaii dat ik er mijn tanden in zette. Eerst herkende ik ze niet op de markt, omdat ik ze eerder in Azië verwacht en ze een andere kleur hadden – paars gevlekt in plaats van groen. De vleugel- of Goaboon wordt soms ook ‘supermarkt aan een stengel’ genoemd. Met uitzondering van de stengel zijn alle delen van de plant immers eetbaar: blad, bloem, wortel en peul, al dan niet gekookt. Voor dit recept gebruiken we de peulen, die wat smaak betreft erg aanleunen bij groene asperges of doperwten. Ga je op zoek naar vleugelbonen om rauw te eten, kies dan voor de jonge peulen.

Vleugelbonen

Het volume voor deze salade komt van komkommer, die we in julienne snijden. Dat gaat snelst met de keukenrobot met juliennemes, maar je kan ook een mandoline of julienneschiller gebruiken. Als je je snijtechniek wil oefenen, dan is dit de ideale gelegenheid om je koksmes boven te halen. Zorg er dan wel voor dat het eten niet meteen op tafel hoeft te staan, want het zal wat tijd en geduld vragen. Waarom de komkommer niet gewoon raspen, vraag je je af? Dat kan je natuurlijk proberen, maar tenzij je komkommers erg droog zijn krijg je dan eerder een natte brij als eindresultaat. Geen groot probleem voor de smaak, wel een serieuze afknapper wat textuur en presentatie betreft. En textuur is nu net de uitblinker in dit recept.

Komkommer julienne

Laten we er aan beginnen! Dat doe je zoals gewoonlijk door de ingrediënten te wassen. Komkommers, bonen, selder en appel gaan als eerste onder het mes. De komkommers snij je julienne, de vleugelbonen en selderstengels in dunne schijfjes en de appel in blokjes. Voor je dressing prak je een halve avocado fijn. Pers daarover een citroen uit en meng het geheel samen met fijngesneden basilicum. Een ruw mengsel is prima, want de avocado smelt verder weg wanneer je de dressing bij de salade-ingrediënten doet. Dat is dan ook de laatste stap: meng de dressing met de groenten tot een geheel. Zorg ervoor dat je niet te hard gaat roeren, zodat alle groenten mooi heel blijven en niet gekneusd raken. Smakelijk!

Fruit eten in Hawaii 

# # # # # # # # # #

Ik sluit 2014 af aan de andere kant van de ocean. Er staat nogal wat op het programma hier in de VS, dus het jaareinde wordt lekker druk. Eerste stop van deze trip is Kauai, het oudste van de Hawaiiaanse eilanden. Ze noemen het ook wel de ‘Garden Isle’, wat wijst op al wat hier groeit en bloeit. Ik verblijf bij mijn vriendin Janie Gardener, die gretig gebruik maakt van het tropische klimaat om haar permacultuurboerderij uit te bouwen.

Waar ik ook ga, een bezoek is niet compleet zonder ontdekkingstocht op de plaatselijke markt. Met de kennis van Janie op zak, kon ik hier al heel wat exotische vruchten proeven. Geniet maar even mee.


Surinaamse kersen, vers uit de tuin. Zoet, zuur en bitter tegelijk.

Lady fingers zijn tot nu toe mijn favoriete bananen. Ik kon dan ook niet wachten en at ze meteen na de markt.

Heel wat citrusvruchten in dit seizoen. Zo ook de kumquat, die je met schil en al opeet.

Mamey sapota at ik voor het eerst in Costa Rica. Het is een blij weerzien met deze vrucht, die een beetje aan gekookte zoete aardappel doet denken.

Bij ons zijn stervruchten vaak zuur en droog. Hier loopt het zoete sap van je kin van zodra je er in bijt.

Longan lijken erg op lychee, maar hebben een andere smaak. De schil zonder stekels is bovendien makkelijker te pellen.

Lees het vervolg in deze blogpost: Nog meer vruchten uit Hawaii.


In mijn kindertijd ging ik elk jaar op sportkamp en koos steevast voor klimmen. Lengteklimmen, zo lekker de hoogte in en dan aan een touw weer naar beneden rapellen. Jammer genoeg heb je daar een partner voor nodig, dus bleef het bij die enkele weken in de zomer. Maar boulderen kan je ook alleen, want daarbij klim je zonder beveiliging op lage namaakrotsen met valmatten onder. Bovendien is het een prima workout!

Nu net een van de grootste klimzalen van de wereld quasi om de hoek zijn deuren opende kriebelt het om weer de klimschoenen aan te trekken.

speel! # # # #

Chocoshake 

# # # # # # # # # # # # # # # #

Simpele smoothies, daar hou ik van. Bananen zijn altijd een goede basis, maar kunnen ook schitteren als hoofdrolspeler. Een paar simpele smaakmakers zorgen ervoor dat de doodgewone banaan verrassend uit de hoek komt. Carobpoeder is een cafeïnevrij cacao-alternatief, gemaakt van de peulen van de johannesbroodboom. Samen met vanille geeft het deze shake een lekker gezonde chocoladesmaak.

Chocoshake

Ingrediënten

  • 5 grote bananen
  • 1 eetlepel carobpoeder
  • 1/4 theelepel vanillepoeder
  • 200 ml water

Smoothies maken is zo simpel dat je er eigenlijk geen uitleg bij nodig hebt: alle ingrediënten in de blender en mixen maar! Ik kan je wel enkele tips meegeven: begin altijd met net genoeg water zodat de ingrediënten goed beginnen blenden. Daarna kan je naar keuze meer of minder vocht toevoegen.
Heb je een krachtige blender, dan kan je het water helemaal weglaten voor een pudding. Als je die even in de koelkast zet, dan zal het mengsel nog wat opstijven. Voor het warme-chocolademelk-effect voeg je een grotere hoeveelheid warm water toe. Let op, want dit kan de smaken ook wat verdunnen.

Ik heb altijd vanillepoeder in huis. Het is even puur als de vanillestokjes, maar handiger in gebruik. In tegenstelling tot het extract, dat alcohol bevat, is vanillepoeder puur en natuurlijk. Een halve theelepel vanillepoeder komt overeen met een volledig vanillestokje. Voor dit recept kan je dus ook het merg van een half vanillestokje gebruiken.


De kranten berichtten deze week over de gevaren van melkconsumptie. Oud nieuws, dat telkens er een nieuwe studie wordt gepubliceerd weer even de nodige aandacht krijgt. Want nog steeds staan de meeste mensen niet stil bij hun zuivelconsumptie, of denken ze ten onrechte dat melk een noodzakelijk deel uitmaakt van gezonde voeding.

Vandaag is Wereld Vegan Dag, de ideale gelegenheid om even stil te staan bij hoe jij hiermee omgaat. Denk je na of je die zuivel echt wel nodig hebt, voor je het in je mond stopt? Het kan immers lekker én gezond zonder. Zoals dit 100 procent puur plantaardige bananenijs. Vertel me nu nog eens dat je niet gezond kan snoepen!

nieuws # # # # # # # # # # #

Start de dag gezond met fruit 

# # # #

Gezond eten, allemaal goed en wel. Je leest en leert, onderzoekt en probeert, maar al snel zie je door de bomen het bos niet meer. Je verdrinkt in de informatie en goede voornemens verlammen je nog voor je actie onderneemt. Want er is die stem in je hoofd, die zich afvraagt: “Heeft het wel zin als ik er niet meteen voluit voor ga? En waar haal ik de tijd vandaan om m’n hele eetpatroon plots drastisch te veranderen?”.

Stop! Blijf vooral rustig ademen en besef dat je ook niet van de ene op de andere dag leerde lopen. Eens je die eerste stap zet, gaat de bal aan het rollen.

Een simpele stap zet je op weg

Telkens je een belangrijke beslissing wil nemen, ga je je informeren. Een auto bijvoorbeeld, die koop je toch niet zomaar? Of voor je verhuist naar de andere kant van het land denk je daar toch eerst goed over na, niet? Nu ben je vastberaden om iets aan je gezondheid te doen. Dus zuig je als een spons alle informatie op die je over het onderwerp kan vinden. Je schuimt het internet af, gaat te rade bij vrienden en voegt alsmaar meer boeken toe aan je leeslijst. Daarna stel je misschien wel doelen, maak je een planning op of zet je actiepunten in lijstjes, want er is zoveel te onthouden.


Begin met één enkele stap. De dag starten met fruit is een kleine gedragsverandering, maar helpt je gezondheid enorm vooruit.

Ok, vanaf morgen begin je eraan! Met een waslijst aan voornemens: vroeg uit de veren, water drinken bij het opstaan, een rondje lopen op je nuchtere maag, voor het ontbijt wat fruit achter de kiezen, een salade mee naar het werk, niet snoepen tussendoor, … En daar gaat het fout, je blokkeert. Want zoveel dingen tegelijk veranderen, daar word je sowieso een beetje gek van. Even terugspoelen dan maar en beginnen met één simpele stap. Met de focus op een enkele gewoonte haal je de druk weg. Begin daarom eenvoudig en start de dag met een fruitontbijt.

Begin de dag met fruit

De dag starten met fruit is een kleine gedragsverandering, maar helpt je gezondheid enorm vooruit. Vervang dus je ontbijt door fruit. Het enige wat je doet is zoveel fruit eten als je zin in hebt. Ja, dat is alles. De rest van je maaltijden pak je later wel aan. Maar waarom raad ik je nu net aan te ontbijten met fruit?

  • Het is super simpel! De meeste mensen staan niet echt stil bij hun ontbijt, of ze slaan het zelfs helemaal over. Daarom verlies je niks, maar win je er enkel bij.
  • Fruit verteert erg makkelijk en nog beter op een lege maag. De eerste maaltijd van de dag is hiervoor dus ideaal.
  • Gedurende de nacht verlies je heel wat vocht. Het is dan ook een goed idee water te drinken wanneer je opstaat. Fruit bestaat voor het grootste deel uit water en is dus ideaal om je te hydrateren. Heb je daarentegen ooit al eens geprobeerd sap te maken van een stuk toast?
  • Voor het ontbijt grijpen we vaak naar zoet: confituur, hagelslag of choco als broodbeleg, gesuikerde ontbijtgranen, gezoete yoghurt, … Zet liever je tanden in fruit voor die zoete trek.
  • ’s Ochtends niet veel tijd, zeg je? Fruit is het ultieme fast food. Gooi wat ingrediënten in de blender en je smoothie is klaar op enkele minuten. Bovendien kan je het lekker makkelijk meenemen om onderweg of op het werk te eten.

Van monomaaltijden, over (groene) smoothies tot fruitsalades, … Elke ochtend fruit is altijd weer iets anders. Smakelijk!

Als je nog niet gewoon bent fruit als maaltijd te eten, dan is het belangrijk ervoor te zorgen dat je voldoende fruit in huis hebt. Niks vervelender dan om 7 uur ’s ochtends te merken dat er niks rijp te grijpen valt. Zeker in het begin koop je best meer dan je denkt nodig te hebben. Eens je dit een tijdje doet krijg je vanzelf een beter zicht op de hoeveelheden die je eet.

Gewoon fruit eten, wordt dat niet saai?

Wanneer je vaststelt dat zo goed als iedereen steeds teruggrijpt naar dezelfde producten, dan kan je die vrees meteen aan de kant schuiven. De ene eet elke ochtend brood, de ander schudt steevast ontbijtgranen in een kom. Er zijn heel wat soorten fruit in duizenden variëteiten. Niet enkel de soort zorgt voor afwisseling, ook met de manier waarop je het fruit eet kan je creatief zijn.

  • Heb je het graag eenvoudig, dan kan je je beperken tot één soort fruit. Een zogeheten monomaaltijd. Tijdens de zomer geniet ik zo van meloenen. Gewoon doormidden snijden, de zaadjes eruit en oplepelen.
  • Makkelijk en snel voor onderweg of op het bureau zijn smoothies. Blend je favoriete vruchten samen met eventueel wat water, giet je smoothie in een drinkfles en je kan vertrekken. Inspiratie nodig? Bekijk de smoothie recepten.
  • Als je het liever wat minder zoet hebt, dan zijn groene smoothies misschien wel je ding. Een groene smoothie maak je door bij je fruit wat groene bladgroenten te mixen.
  • Of maak een fruitsalade. Dat kan zelfs al de avond voordien, zodat je je daar in de ochtendspits geen zorgen meer over hoeft te maken.

Ben je zoals ik, dan eet je ’s ochtends liefst sappige vruchten. Meloenen, nectarines, druiven, … maakt niet uit. Heb je enkel rijpe bananen voorhanden, maak dan een smoothie met wat extra water. Een liter sinaasappelsap gaat ook vlot binnen. Je kan vrijuit kiezen, zolang je genoeg eet zodat je je voldaan voelt tot de lunch. Zorg er dus vooral voor dat het je smaakt!

Sla zeker je ontbijt niet over. Het doet er niet toe of je het om zes of om elf uur eet, maar de dag beginnen met een gezond fruitontbijt zet je op weg naar andere goede gewoontes.

Welke vruchten eet jij liefst als ontbijt? Laat van je horen.

Kruidige nazomersoep 

# # # # # # # # # # # # # # # # # # # #

De herfst is het topseizoen voor diversiteit in groenten en oktober spant hierbij de kroon. Moeilijk te geloven? De groentekalender van Velt vertelt je wat momenteel beschikbaar is. We kunnen nog even genieten van de laatste tomaten en daar maak ik graag gebruik van! Als ze al iets minder smaakvol zijn dan middenin de zomer, zorgen enkele zongedroogde exemplaren voor de nodige diepte in deze soep.

Kruidige nazomersoep

Je kent vast wel de klassieke gazpacho, maar daar blijft het niet bij. In de raw food keuken kan je eindeloos variëren met smaken en texturen voor de soep. Deze keer maakte ik een kruidige variant, waarin tomaten de hoofdrol spelen. Met de frisse anijssmaak van de venkel en wat verse tuinkruiden blijft de zomer zo nog even nazinderen.

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • 1 courgette
  • 1/2 venkelknol
  • 2 zongedroogde tomaten
  • 1 theelepel selderijpoeder
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 2 takjes verse verse rozemarijn
  • 10 blaadjes verse basilicum
  • citroensap

Om te beginnen week je de zongedroogde tomaten voor in wat warm water. Ondertussen kan je de groenten wassen, de kroontjes uit de tomaten halen, de uiteindes van de courgette snijden, eventuele mindere plekken uit de venkel verwijderen, … en alle groenten in stukken snijden. Loop meteen ook even de tuin in voor de kruiden, pers een halve citroen en haal je specerijen uit de voorraadkast. Klaar? Dan haal je de blender boven.

In de beker leg je onderaan de tomaten, met daarbovenop de in stukken gesneden courgette, venkel en de zongedroogde tomaten. Mix de soep samen met het selderijpoeder en de kaneel tot je de gewenste consistentie krijgt. Doe er daarna de verse kruiden bij en pulseer die er kort doorheen. Voeg naar smaak wat citroensap toe. Garneer met venkelloof en dien meteen op.

Heb je geen verse tuinkruiden voorhanden, dan kan je ook gedroogde gebruiken. Let wel op: gedroogde kruiden hebben een meer geconcentreerde smaak, dus kan je er minder van toevoegen.


De mooie nazomerdagen doen de herfst even vergeten, maar de moestuin dooft stilaan uit. De courgette bijt nog even dapper door en de koude bak laat me genieten van de laatste verse basilicum. Wat rest van de tomatenplanten gaat de composthoop op en uitgebloeide zonnebloemen dienen binnenkort als voederbakje voor de tuinvogels.

De tijd is stilaan rijp om een winteralternatief te voorzien. Ik waagde me nog niet eerder aan hydrocultuur, maar dit zelfbouwpakket met Ikea-onderdelen lijkt me een strak plan om tijdens de winter wat bladgroen te kweken.

leef! # # # # #