Lekker plantaardig eten en inzichten
om je dag op smaak te brengen

Artikels met de tag "banaan"

Fruit eten in Hawaii 

# # # # # # # # # #

Ik sluit 2014 af aan de andere kant van de ocean. Er staat nogal wat op het programma hier in de VS, dus het jaareinde wordt lekker druk. Eerste stop van deze trip is Kauai, het oudste van de Hawaiiaanse eilanden. Ze noemen het ook wel de ‘Garden Isle’, wat wijst op al wat hier groeit en bloeit. Ik verblijf bij mijn vriendin Janie Gardener, die gretig gebruik maakt van het tropische klimaat om haar permacultuurboerderij uit te bouwen.

Waar ik ook ga, een bezoek is niet compleet zonder ontdekkingstocht op de plaatselijke markt. Met de kennis van Janie op zak, kon ik hier al heel wat exotische vruchten proeven. Geniet maar even mee.


Surinaamse kersen, vers uit de tuin. Zoet, zuur en bitter tegelijk.

Lady fingers zijn tot nu toe mijn favoriete bananen. Ik kon dan ook niet wachten en at ze meteen na de markt.

Heel wat citrusvruchten in dit seizoen. Zo ook de kumquat, die je met schil en al opeet.

Mamey sapota at ik voor het eerst in Costa Rica. Het is een blij weerzien met deze vrucht, die een beetje aan gekookte zoete aardappel doet denken.

Bij ons zijn stervruchten vaak zuur en droog. Hier loopt het zoete sap van je kin van zodra je er in bijt.

Longan lijken erg op lychee, maar hebben een andere smaak. De schil zonder stekels is bovendien makkelijker te pellen.

Lees het vervolg in deze blogpost: Nog meer vruchten uit Hawaii.

Chocoshake 

# # # # # # # # # # # # # # # #

Simpele smoothies, daar hou ik van. Bananen zijn altijd een goede basis, maar kunnen ook schitteren als hoofdrolspeler. Een paar simpele smaakmakers zorgen ervoor dat de doodgewone banaan verrassend uit de hoek komt. Carobpoeder is een cafeïnevrij cacao-alternatief, gemaakt van de peulen van de johannesbroodboom. Samen met vanille geeft het deze shake een lekker gezonde chocoladesmaak.

Chocoshake

Ingrediënten

  • 5 grote bananen
  • 1 eetlepel carobpoeder
  • 1/4 theelepel vanillepoeder
  • 200 ml water

Smoothies maken is zo simpel dat je er eigenlijk geen uitleg bij nodig hebt: alle ingrediënten in de blender en mixen maar! Ik kan je wel enkele tips meegeven: begin altijd met net genoeg water zodat de ingrediënten goed beginnen blenden. Daarna kan je naar keuze meer of minder vocht toevoegen.
Heb je een krachtige blender, dan kan je het water helemaal weglaten voor een pudding. Als je die even in de koelkast zet, dan zal het mengsel nog wat opstijven. Voor het warme-chocolademelk-effect voeg je een grotere hoeveelheid warm water toe. Let op, want dit kan de smaken ook wat verdunnen.

Ik heb altijd vanillepoeder in huis. Het is even puur als de vanillestokjes, maar handiger in gebruik. In tegenstelling tot het extract, dat alcohol bevat, is vanillepoeder puur en natuurlijk. Een halve theelepel vanillepoeder komt overeen met een volledig vanillestokje. Voor dit recept kan je dus ook het merg van een half vanillestokje gebruiken.


De kranten berichtten deze week over de gevaren van melkconsumptie. Oud nieuws, dat telkens er een nieuwe studie wordt gepubliceerd weer even de nodige aandacht krijgt. Want nog steeds staan de meeste mensen niet stil bij hun zuivelconsumptie, of denken ze ten onrechte dat melk een noodzakelijk deel uitmaakt van gezonde voeding.

Vandaag is Wereld Vegan Dag, de ideale gelegenheid om even stil te staan bij hoe jij hiermee omgaat. Denk je na of je die zuivel echt wel nodig hebt, voor je het in je mond stopt? Het kan immers lekker én gezond zonder. Zoals dit 100 procent puur plantaardige bananenijs. Vertel me nu nog eens dat je niet gezond kan snoepen!

nieuws # # # # # # # # # # #

Aardbeienijslolly 

# # # # # # # # # # # # # # #

Een waterijsje op een zomerse dag kan heerlijk verfrissend zijn. Helaas worden meestal suiker en kleurstoffen toegevoegd aan de waterijsjes die je in de winkel koopt. Ook al hebben ze fruit als basis, van de vruchten zelf blijft amper nog wat over. Maar wist je dat je in een handomdraai zelf lekkere én gezonde ijsjes kan maken? 100% natuurlijk en fruitig!

Aardbeienijslollie

Ingrediënten

voor ongeveer 6 ijsjes, afhankelijk van de grootte van de vormpjes

  • 2 goed rijpe bananen
  • 250 gram verse aardbeien
  • wat water (indien nodig)

Pel de bananen, was de aardbeien en ontdoe ze van hun kroontjes. Snij het fruit in stukjes en mix het samen in de blender tot een gladde smoothie. Gebruik hierbij geen water, tenzij absoluut nodig. Hoe meer water je gebruikt, hoe meer ijskristallen zich zullen vormen.
Giet de fruitmix in ijslollyvormpjes en laat een nacht opstijven in de diepvries … klaar!

Voor dit recept heb je ijslollyvormpjes nodig. Je kan die vaak goedkoop op de kop tikken in winkels als Blokker, Hema of Ikea. Je kan ook mini-ijsjes maken met gewone ijsblokvormpjes. Laat het ijsje dan eerst wat opstijven in de diepvriezer, zodat het stokje meteen rechtop blijft staan wanneer je het erin stopt.

fruitsla
Lekker zonnige zaterdag met nazomerse fruitsla.

eet! # # # # # # #

Peer-banaansmoothie met dadels 

# # # # # # # # # # # # #

Winter is voornamelijk citrustijd wat fruit betreft, maar voor een stevigere smoothie hoef je daarom niet op je honger te blijven zitten. Bananen zijn het jaar rond verkrijgbaar en vormen samen met peren een lekkere combinatie. Doe er nog enkele dadels bij en je krijgt een heerlijk zoete smoothie, die je genoeg energie geeft om ook die laatste donkere dagen door te komen.

Banaan-peersmoothie met dadels

Ingrediënten:

  • 2 peren
  • 3 bananen
  • 3 dadels
  • een half kopje water

Pel de bananen, schil de peren en ontdoe ze van hun klokhuis. Doe ze samen met een weinig water en de ontpitte dadels in de blender. Zijn je dadels erg droog, laat ze dan vooraf een uurtje weken om het je blender makkelijker te maken.
Goed mixen en naar wens extra water toevoegen.

Op een koude winterdag kan je eventueel ook een snuifje kaneel toevoegen. Kaneel is een verwarmende specerij, die perfect past bij deze combinatie.

Appel-banaan groene smoothie 

# # # # # # # # # # # # # # #

De eenvoud van deze groene smoothie maakt dit een van mijn favorieten. Bananen en appels zijn bovendien makkelijk verkrijgbaar en helemaal niet duur. Deze smoothie staat dan ook het hele jaar door bijna wekelijks op het menu.

Ingrediënten

voor ruim 1 liter

  • 5 bananen
  • 2 appels
  • 2 handvol kropsla
  • 1/2 kop water

Pel de bananen en breek ze in stukken. Ontdoe de appels van hun klokhuis en snij ook deze in stukken. Mix het fruit samen met wat water in de blender (of maak fijn met een staafmixer). Doe de kropsla erbij en blend tot je een gladde smoothie krijgt. Smakelijk!

Naargelang je smaak kan je meer of minder water toevoegen. Drink je je smoothie liefst romig, dan probeer je zo weinig mogelijk water te gebruiken. Neem meer water voor een dunnere smoothie en om je blender een handje te helpen.
De soort bladgroente kan je variëren afhankelijk van de beschikbaarheid. Ook romeinse sla of spinazie past hier prima bij. Zin in wat meer pit? Probeer dan eens een beetje peterselie toe te voegen.

Romeinse nectar 

# # # # # # # # # # # # #

Ik begin de dag meestal met een groene smoothie. Zo heb ik meteen een portie bladgroen binnen, terwijl ik het niet eens proef. Nu de sappige nectarines in de winkel liggen is deze smoothie een absolute must.

romeinse nectar

Ingrediënten

voor ruim 1 liter

  • 5 nectarines
  • 3 handvol Romeinse sla
  • 1/2 kop water
  • 3 bananen

Ontpit de nectarines en doe ze in stukken in de blender, samen met de gepelde bananen. Voeg een half kopje water toe en mix het fruit snel even door. Doe nu ook de sla in de blender en mix verder tot je een gladde smoothie hebt.

Afhankelijk van hoe sappig je nectarines zijn kan je meer of minder water gebruiken. En hou je van een goeie portie groen, dan is er niets dat je tegenhoud om meer sla in je smoothie te doen.
Is de smoothie niet zoet genoeg voor jou? Mix dan enkele dadels mee.

Rijpe bananen, niet zo evident 

# # # # #

Mensen eten vaak bananen als ze nog niet rijp zijn. Als kind at ik ook liefst bananen die nog een beetje ‘kraakten’, maar nu kan je me enkel een plezier doen met goudgele vol bruine spikkels.
Je vraagt je af wat het uitmaakt? Hoe je bananen sneller kan laten rijpen? En wat je kan doen als je al die rijpe bananen niet meteen op krijgt? Deze tips helpen je verder.

Wat maakt het uit hoe rijp je banaan is?

Wel, een onrijpe banaan bevat veel zetmeel en je lichaam moet behoorlijk veel moeite doen om dit te verteren. Geen wonder dat mijn buik niet zo blij was met die onrijpe bananen. Als bananen rijpen dan wordt het zetmeel omgezet in enkelvoudige suikers en die kan je lichaam veel gemakkelijker opnemen. Hierdoor verteer je een rijpe banaan veel beter en voorkom je vervelende klachten als krampen en winderigheid. Bovendien zorgen diezelfde suikers voor de lekker zoete smaak en geur van rijpe bananen.

De bananen die je in de winkel kan kopen worden grasgroen geplukt om de verre reis goed te doorstaan en niet overrijp in de rekken terecht te komen. Helaas vind je dus meestal enkel erg onrijpe bananen in de winkel. De oplossing? Altijd een voorraadje inslaan. Zo heb je steeds rijpe bananen in je fruitmand, terwijl je voorraad ligt te rijpen.
Maar net als ik vergeet je misschien soms je voorraad aan te vullen, of zit je plots met een aantal bananen die bijna overrijp zijn …

Hoe versnel je het rijpingsproces van bananen?

Steek de bananen samen met een appel in een (bruine) papieren zak, en leg ze op een warme plaats. De appel geeft ethyleengas af, wat de rijping van de bananen bevordert. Verwacht geen wonderen, maar je bananen rijpen wel een stuk sneller.

Wat doe je met een teveel aan rijpe bananen?

Als alle bananen uit je voorraad plots tegelijk rijp zijn en je er teveel hebt om meteen op te eten, wees dan creatief. Bananen zijn een ideaal ingrediënt in smoothies. Mix enkele bananen samen met een handvol (diepgevroren) aardbeien of blauwe bessen en wat water. Zo heb je in geen tijd een lekkere fruitsmoothie vol vitaminen.
Je kan bananen ook makkelijk invriezen om later in smoothies te verwerken. Pel de bananen voor je ze invriest en snij ze in schijfjes. Bewaar ze in kleine porties, dan kan je een smoothie makkelijk koelen zonder ijs toe te voegen.