Lekker plantaardig eten en inzichten
om je dag op smaak te brengen

Artikels met de tag "blender"

Zomerse gazpacho 

# # # # # # # # # # # # # #

Op warme dagen is gazpacho een van mijn favoriete gerechten. Dit traditioneel mediterraans gerecht is lekker verfrissend en ongecompliceerd. Met slechts enkele ingrediënten maak je in een handomdraai een heerlijke zomersoep.

Ingrediënten

voor de soep:

  • 4 à 5 grote rijpe tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 1 komkommer
  • 1 lenteui
  • 1 eetlepel citroensap
  • snuifje cayennepeper
  • snuifje komijn

voor de garnering:

  • fijngesnipperde komkommer en/of paprika, courgette, lenteui
  • enkele blaadjes verse basilicum

Verwijder de kroontjes van de tomaten, de steeltjes en zaadlijsten van de paprika en snij de top van de komkommer. Als je geen biologische ingrediënten gebruikt, schil je de groenten ook best. Snij de groenten vervolgens in stukken en mix ze samen in de blender. Je kan hiervoor natuurlijk ook een staafmixer gebruiken.
Het citroensap zorgt ervoor dat je de soep wat langer kunt bewaren, maar vers is ze natuurlijk het lekkerst. Kruiden doe je naar smaak met komijn en cayennepeper. Wil je het wat zouter, dan kan je samen met de groenten ook een stengel selder mixen.

Je kan de soep meteen opdienen, maar als je tijd hebt dan laat je het recept beter nog even rusten in de koelkast. Zo komen de smaken nog beter tot hun recht. Bovendien wordt een gazpacho liefst goed koud geserveerd.
Bij het opdienen garneer je de soep met wat fijngesnipperde groenten naar keuze en enkele blaadjes basilicum.

Dit eenvoudige recept maakt ongeveer een liter gazpacho, goed voor 4 kommetjes. Je kan de soep in een bokaal in de koelkast bewaren. Hou de garnering wel apart en voeg die pas net voor het opdienen toe.

Tropische ontbijtdrink 

# # # # # # # # # # #

Opstaan met de zon op je snoet is zalig, maar een ontbijt met zon in je glas doet ook al wonderen. Je waant je meteen in de tropen met deze lekkere ontbijtdrink. Natuurlijk is ze ook ideaal voor een zonnige pauze.

tropische ontbijtdrink

ingrediënten

voor ongeveer 1 liter

  • 5 grote sappige sinaasappels (goed voor 3/4 liter sap)
  • 1 papaya

Pers de sinaasappels met een citruspers. Snij de papaya doormidden en verwijder de zaadjes. Schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel en doe het in de blender. Mix samen met het sinaasappelsap en serveer meteen … simpel en overheerlijk!

Sinaasappelsla 

# # # # # # # # # # # #

Citrusvruchten zijn momenteel volop te verkrijgen en bovendien erg lekker. Vanavond at ik een maaltijdsalade met overheerlijke sinaasappel. Eenvoudig, maar zeker de moeite waard om te delen. Al was het maar om te tonen dat een dressing ook zonder olie kan.

sinaasappelsla

Ingrediënten

voor de salade:

  • gemengde sla naar keuze
  • sinaasappels
  • venkel
  • hennepzaad

voor de dressing:

  • sinaasappelsap (vers geperst)
  • dadels

Snij de venkel fijn. Schil de sinaasappel en snij het vruchtvlees in blokjes. Schik de gemengde sla op een bord, samen met de fijngesneden venkel en de sinaasappelblokjes. Strooi er wat hennepzaad bovenop.
Mix de ingrediënten voor de dressing samen in de blender (je kan hiervoor eventueel ook een staafmixer gebruiken). Giet de dressing over de salade en begin te smullen.

Je vraagt je misschien af hoeveel je van elk ingrediënt nodig hebt. Om je een idee te geven is dit wat ik voor het slaatje op de foto heb gebruikt …
Voor de salade nam ik een drietal handenvol gemengde sla, 2 sinaasappels en een halve venkelknol. Voor de dressing mixte ik het sap van een sinaasappel samen met een medjool dadel. Dit zijn grote dadels dus je kan gerust meer kleine dadels gebruiken. Pas gerust deze hoeveelheden aan volgens jouw smaak en honger.