Lekker plantaardig eten en inzichten
om je dag op smaak te brengen

Artikels met de tag "rauw"

Hennep pesto rosso 

# # # # # # # # #

Pesto is een van mijn favoriete smaakmakers. Het is makkelijk te maken, snel klaar en zo veelzijdig. Gebruik ze als saus op courgette-pasta of in een lasagne en garneer er je pizza’s mee. Met wat meer water erbij heb je in een handomdraai een lekkere dressing voor je salades. Maak je de pesto wat steviger, dan kan je ze gebruiken als dip. Voor elk wat wils.

Dat je het niet steeds bij de traditionele ingrediënten hoeft te houden, bewijst dit avontuurlijk pestorecept met hennepzaad.

hennep pesto rosso

Ingrediënten:

  • 1 kop zongedroogde tomaat (geweekt)
  • 1/2 kop verse basilicum
  • 1/4 kop hennepzaad

Doe alle ingrediënten samen in een keukenrobot met het hakmes en vermaal tot je de gewenste consistentie bekomt. Naar smaak meer of minder water toevoegen. Gebruik hiervoor het weekwater van de zongedroogde tomaten.

Wat is een groene smoothie? 

# # # # # # # # # # #

Smoothies vallen bij iedereen in de smaak, want ze zijn lekker zoet en bovendien eenvoudig te maken. Enkele vruchten uitzoeken, even blenden en klaar. Fruitsmoothies zijn heel gezond, maar met een groene smoothie kan je makkelijk nog wat extra vitamines en mineralen opdrinken. Groene smoothies maak je door fruit samen met verse bladgroenten te mixen in de blender.

Haalt daar iemand zijn neus op? Het is helemaal niet zo vies als je misschien wel denkt. In tegendeel! De zoete smaak van het fruit zorgt ervoor dat je er – naast de groene kleur – nauwelijks iets van merkt. Daarom zijn groene smoothies ideaal om meer bladgroenten te eten.

Basisrecept voor groene smoothie

Voor het beste resultaat gebruik je een krachtige blender. Dan kan je alle ingrediënten tegelijkertijd mixen. Heb je een niet zo krachtige blender, volg dan deze stappen voor een optimaal resultaat.

  • Giet een kopje water in je blender.
  • Doe de bladgroente van je keuze erbij en mix.
  • Voeg een of twee soorten fruit toe en mix opnieuw tot je een gladde drank krijgt. Tip: met banaan en/of mango krijg je een lekker romige smoothie.

Om te beginnen neem je best een niet al te bittere bladgroente, zoals spinazie of sla. Begin met een klein handvol bladgroen. Naarmate je er meer van drinkt, zal je er ook steeds meer naar verlangen en dan kan je de hoeveelheid ‘groen’ geleidelijk aan opvoeren. Voor je het weet eet je zonder veel moeite hele krop sla of een halve kilo spinazie. Je kan dan ook experimenteren met meer bittere soorten zoals boerenkool of wilde bladgroenten.

Rode mangosmoothie 

# # # # # # # # # # #

Tijdens winterse dagen is het heerlijk wegdromen met deze mangosmoothie. De kleur doet denken aan de zonsondergang op een warme stranddag. Zo waan je jezelf meteen op een tropisch eiland.

rode mangosmoothie

Ingrediënten:

  • 4 bloedsinaasappels
  • 1 sappige mango

Pers de bloedsinaasappels en doe het sap in een blender. Samen met het vruchtvlees van de mango blend je dit tot een smeuïge vuurrode smoothie.
Je kan de consistentie van deze smoothie makkelijk aanpassen. Voeg meer sinaasappelsap toe als je een dunnere drank wil en meer mango voor een stevigere smoothie.

Gewone sinaasappels zijn een goed alternatief, maar de bloedsinaasappels geven een mooie kleur. Zorg ervoor dat je een goed rijpe mango gebruikt, zodat de smoothie lekker zoet smaakt.

Romeinse nectar 

# # # # # # # # # # # # #

Ik begin de dag meestal met een groene smoothie. Zo heb ik meteen een portie bladgroen binnen, terwijl ik het niet eens proef. Nu de sappige nectarines in de winkel liggen is deze smoothie een absolute must.

romeinse nectar

Ingrediënten

voor ruim 1 liter

  • 5 nectarines
  • 3 handvol Romeinse sla
  • 1/2 kop water
  • 3 bananen

Ontpit de nectarines en doe ze in stukken in de blender, samen met de gepelde bananen. Voeg een half kopje water toe en mix het fruit snel even door. Doe nu ook de sla in de blender en mix verder tot je een gladde smoothie hebt.

Afhankelijk van hoe sappig je nectarines zijn kan je meer of minder water gebruiken. En hou je van een goeie portie groen, dan is er niets dat je tegenhoud om meer sla in je smoothie te doen.
Is de smoothie niet zoet genoeg voor jou? Mix dan enkele dadels mee.

Groentenwraps 

# # # # # # # # # # # #

Tijdens de zomer hebben we vaak minder zin in zware maaltijden. Slaatjes staan dan bijna dagelijks op mijn menu, maar gewoon een slaatje op je bord is niet altijd even spannend. Wat afwisseling doet wonderen, al is het maar de manier waarop je je salade eet. Rol je je salade in een wrap, dan smaakt die meteen helemaal anders. Met een droogoven en chia zaad als bindmiddel maak je gemakkelijk een lichte groentenwrap.

groentenwrap

Ingrediënten

voor 6 wraps

  • 3 gele paprika’s
  • 1 grote courgette
  • 2 eetlepels chia zaad
  • 1 theelepel oregano

Haal de zaadlijsten uit de paprika, doe de toppen van de courgette en snij de vruchten in stukken. Je hebt ongeveer dezelfde hoeveelheid courgette als paprika nodig, dus gebruik eventueel wat meer of minder van elk naargelang de grootte van de groenten. Maak de paprika en courgette daarna fijn in een keukenrobot.
Vermaal het chia zaad tot poeder in een koffiemolen of vijzel. Doe de gedroogde oregano bij dit ‘meel’ en vermeng ze samen met het paprika-courgette mengsel. Doe dit grondig, maar snel om klontertjes te voorkomen. Het chia zaad zal namelijk vrij snel een gel vormen en dan klit het samen. Dit heeft geen invloed op de smaak van de wraps, maar ze zullen er iets minder egaal uitzien.

Neem een halve kop van het deeg en spreid dit uit op een anti-aanbakvel van een droogoven. Maak een cirkelvorm van ongeveer 16 cm doorsnede. Zorg ervoor dat het deeg niet dunner is dan een halve centimenter. De courgette en paprika bestaan voor het grootste deel uit water, dus zal het volume van het mengsel tijdens het drogen erg verminderen.
Droog de wraps ongeveer 4 uur op 40°C. Draai ze daarna om en pel het anti-aanbakvel weg, zodat ze met de reeds gedroogde kant op het gaas liggen. Droog de wraps verder tot ze volledig droog, maar wel nog plooibaar zijn (nog een 2-tal uur).

Je kan de wraps vullen met gelijk welke ingrediënten: van rauwkost, over avocado, tot een noten- of zadenpaté. Simpel of complex, alleen of met een slaatje erbij.

Zomerse gazpacho 

# # # # # # # # # # # # # #

Op warme dagen is gazpacho een van mijn favoriete gerechten. Dit traditioneel mediterraans gerecht is lekker verfrissend en ongecompliceerd. Met slechts enkele ingrediënten maak je in een handomdraai een heerlijke zomersoep.

Ingrediënten

voor de soep:

  • 4 à 5 grote rijpe tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 1 komkommer
  • 1 lenteui
  • 1 eetlepel citroensap
  • snuifje cayennepeper
  • snuifje komijn

voor de garnering:

  • fijngesnipperde komkommer en/of paprika, courgette, lenteui
  • enkele blaadjes verse basilicum

Verwijder de kroontjes van de tomaten, de steeltjes en zaadlijsten van de paprika en snij de top van de komkommer. Als je geen biologische ingrediënten gebruikt, schil je de groenten ook best. Snij de groenten vervolgens in stukken en mix ze samen in de blender. Je kan hiervoor natuurlijk ook een staafmixer gebruiken.
Het citroensap zorgt ervoor dat je de soep wat langer kunt bewaren, maar vers is ze natuurlijk het lekkerst. Kruiden doe je naar smaak met komijn en cayennepeper. Wil je het wat zouter, dan kan je samen met de groenten ook een stengel selder mixen.

Je kan de soep meteen opdienen, maar als je tijd hebt dan laat je het recept beter nog even rusten in de koelkast. Zo komen de smaken nog beter tot hun recht. Bovendien wordt een gazpacho liefst goed koud geserveerd.
Bij het opdienen garneer je de soep met wat fijngesnipperde groenten naar keuze en enkele blaadjes basilicum.

Dit eenvoudige recept maakt ongeveer een liter gazpacho, goed voor 4 kommetjes. Je kan de soep in een bokaal in de koelkast bewaren. Hou de garnering wel apart en voeg die pas net voor het opdienen toe.

Tropische ontbijtdrink 

# # # # # # # # # # #

Opstaan met de zon op je snoet is zalig, maar een ontbijt met zon in je glas doet ook al wonderen. Je waant je meteen in de tropen met deze lekkere ontbijtdrink. Natuurlijk is ze ook ideaal voor een zonnige pauze.

tropische ontbijtdrink

ingrediënten

voor ongeveer 1 liter

  • 5 grote sappige sinaasappels (goed voor 3/4 liter sap)
  • 1 papaya

Pers de sinaasappels met een citruspers. Snij de papaya doormidden en verwijder de zaadjes. Schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel en doe het in de blender. Mix samen met het sinaasappelsap en serveer meteen … simpel en overheerlijk!

Sinaasappelsla 

# # # # # # # # # # # #

Citrusvruchten zijn momenteel volop te verkrijgen en bovendien erg lekker. Vanavond at ik een maaltijdsalade met overheerlijke sinaasappel. Eenvoudig, maar zeker de moeite waard om te delen. Al was het maar om te tonen dat een dressing ook zonder olie kan.

sinaasappelsla

Ingrediënten

voor de salade:

  • gemengde sla naar keuze
  • sinaasappels
  • venkel
  • hennepzaad

voor de dressing:

  • sinaasappelsap (vers geperst)
  • dadels

Snij de venkel fijn. Schil de sinaasappel en snij het vruchtvlees in blokjes. Schik de gemengde sla op een bord, samen met de fijngesneden venkel en de sinaasappelblokjes. Strooi er wat hennepzaad bovenop.
Mix de ingrediënten voor de dressing samen in de blender (je kan hiervoor eventueel ook een staafmixer gebruiken). Giet de dressing over de salade en begin te smullen.

Je vraagt je misschien af hoeveel je van elk ingrediënt nodig hebt. Om je een idee te geven is dit wat ik voor het slaatje op de foto heb gebruikt …
Voor de salade nam ik een drietal handenvol gemengde sla, 2 sinaasappels en een halve venkelknol. Voor de dressing mixte ik het sap van een sinaasappel samen met een medjool dadel. Dit zijn grote dadels dus je kan gerust meer kleine dadels gebruiken. Pas gerust deze hoeveelheden aan volgens jouw smaak en honger.