Lekker plantaardig eten en inzichten
om je dag op smaak te brengen

Artikels met de tag "rozijn"

Zoetzure wintersalade 

# # # # # # # # # #

Ook al zegt de temperatuur iets anders, de schaarste aan zomerse saladegroenten bij de groenteboer liegt er niet om: het is winter. Maar ook zonder sappige sla, dieprode tomaten of kraakverse komkommers kan je een lekkere rauwkostschotel op tafel zetten.
Waterkers is een kruidachtige bladgroente die quasi het ganse jaar door groeit en prachtig combineert met witlof. Voor een zoete toets gebruiken we hier niet de traditionele appel, maar gaan we voor rozijntjes.

Zoetzure wintersalade

Ingrediënten

  • 1 bosje waterkers
  • 2 stronken witlof
  • 1/4 kopje rozijnen
  • 1/2 citroen

Laat de rozijnen wat zwellen in lauw water. Was ondertussen de waterkers en verwijder de meest harde steeltjes. Snij de uiteinden van het witloof, snij de stronk in de lengte doormidden en verwijder de bittere kern. Snij de witlof daarna in fijne reepjes en besprenkel met citroensap.
Giet de rozijnen af en meng die samen met de witlof onder de waterkers. Serveren met een partje citroen.

Zoete wortelpaté 

# # # # # # # # # # # # # #

Met een paté kan je alle kanten uit: serveren in een wrap, op slabladeren of crackers, als dip, … Je kan er eindeloos mee variëren. Amandelen vormen een ideale basis, vermits de smaak ervan niet overheerst. Samen met wat wortelen krijg je een sappig en knaloranje hapje. Komijn zorgt voor een Indische toets.

Ingrediënten:

  • 1/2 kop amandelen (geweekt en eventueel gepeld)
  • 4 wortels
  • 2 ribben selder
  • 1/2 kop rozijnen (geweekt)
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 eetlepel water
  • komijn naar smaak

Zet de amandelen en de rozijnen de avond voordien elk in een kom met water in de koelkast. ’s Morgens giet je het weekwater van de amandelen weg en spoel je ze nog eens om. De rozijnen giet je af (hou het water eventueel bij voor het recept), waarna je klaar bent om eraan te beginnen.
Snij de groenten in stukken en doe ze samen met de geweekte rozijnen en amandelen in een keukenrobot. Voeg terwijl de keukenrobot draait het citroensap, het water en de komijn toe. Pureer het geheel tot de je de gewenste consistentie krijgt: lang voor een romige textuur, iets korter als je liever nog wat stukjes hebt.

Je kan deze paté een drietal dagen afgesloten bewaren in de koelkast. Tijd genoeg om te experimenteren met verschillende manieren om ze op te dienen.