Lekker plantaardig eten en inzichten
om je dag op smaak te brengen

Artikels met de tag "smoothie"

Chocoshake 

# # # # # # # # # # # # # # # #

Simpele smoothies, daar hou ik van. Bananen zijn altijd een goede basis, maar kunnen ook schitteren als hoofdrolspeler. Een paar simpele smaakmakers zorgen ervoor dat de doodgewone banaan verrassend uit de hoek komt. Carobpoeder is een cafeïnevrij cacao-alternatief, gemaakt van de peulen van de johannesbroodboom. Samen met vanille geeft het deze shake een lekker gezonde chocoladesmaak.

Chocoshake

Ingrediënten

  • 5 grote bananen
  • 1 eetlepel carobpoeder
  • 1/4 theelepel vanillepoeder
  • 200 ml water

Smoothies maken is zo simpel dat je er eigenlijk geen uitleg bij nodig hebt: alle ingrediënten in de blender en mixen maar! Ik kan je wel enkele tips meegeven: begin altijd met net genoeg water zodat de ingrediënten goed beginnen blenden. Daarna kan je naar keuze meer of minder vocht toevoegen.
Heb je een krachtige blender, dan kan je het water helemaal weglaten voor een pudding. Als je die even in de koelkast zet, dan zal het mengsel nog wat opstijven. Voor het warme-chocolademelk-effect voeg je een grotere hoeveelheid warm water toe. Let op, want dit kan de smaken ook wat verdunnen.

Ik heb altijd vanillepoeder in huis. Het is even puur als de vanillestokjes, maar handiger in gebruik. In tegenstelling tot het extract, dat alcohol bevat, is vanillepoeder puur en natuurlijk. Een halve theelepel vanillepoeder komt overeen met een volledig vanillestokje. Voor dit recept kan je dus ook het merg van een half vanillestokje gebruiken.

4 tips voor snelle raw food gerechten 

# # # # #

Bekijk je foto’s van raw food recepten online of in boeken, dan zie je een heel gamma aan rauwe pizza’s, exotische crackers, smoothies vol poedertjes en gefermenteerde notenkazen opduiken. Zo’n uitgebreide recepten zijn misschien leuk om eens te serveren bij een speciale gelegenheid, maar door de week eet iedereen toch liefst snel en simpel? En dan laten we het gezondheidsaspect nog buiten beschouwing.

Ook heel wat raw food chefs houden het thuis bij eenvoudige smoothies en salades. Niet vreemd, als je ziet hoeveel tijd en moeite er in de meeste gastronomische raw food recepten kruipt. Laat je dus niet ontmoedigen door de illusie dat je uren nodig hebt om lekker rauw te eten.
Een rauwe maaltijd hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn en maak je liefst in een handomdraai klaar. Voor mij is het een van de vele voordelen van raw food: snel en simpel. Ik geef je dan ook graag enkele tips om in een mum van tijd lekkere raw food gerechten op tafel te toveren.

  • Tip 1 – Beperk de ingrediënten
    Je hebt geen duizend-en-één ingrediënten nodig om iets lekkers klaar te maken. Het leven kan zo simpel zijn als een rijpe meloen doormidden snijden, de zaden eruit halen en de helften oplepelen als ontbijt. Slechts 1 ingrediënt en enkel een mes en lepel voor de afwas. Vijf ingrediënten is een mooi maximum, maar zelfs met 2 of 3 kan je al een heerlijke smoothie maken. Als bijkomend voordeel maak je het je vertering zo niet nodeloos lastig.
  • Tip 2 – Vermijd exotische namen
    Ingrediënten waarvan je de naam amper kan onthouden, poedertjes uit een exotisch continent en dingen die je enkel online kan verkrijgen zijn helemaal niet noodzakelijk, in tegendeel. Hou het bij fruit en groenten die je makkelijk in de buurt kunt kopen en je bespaart jezelf heel wat tijd. Zo hoef je wanneer je honger hebt ook geen recept exact te volgen, om dan te merken dat je net dat ene ingrediënt niet in huis hebt.
  • Tip 3 – Ga voor eenvoudige bereidingen
    Met een snijplank en mes kom je al een heel eind, maar de blender of keukenrobot kunnen je een handje helpen. Vergeet even het bestaan van droogovens en hou het bij simpele bereidingswijzen. In 1-2-3 mix je bijvoorbeeld een lekkere salsa bij elkaar.
  • Tip 4 – Hou bladgroenten klaar in de koelkast
    Je hebt het vast ook al voorgehad: je wil snel een groene smoothie of salade maken, maar je ziet er tegenop om eerst nog de sla te wassen. Zorg er daarom voor dat je meteen je bladgroenten wast als je thuiskomt van de winkel. Zwier ze daarna goed droog en bewaar ze in een gesloten slakom in de koelkast. Zo heb je altijd bladgroenten bij de hand wanneer je er nodig hebt.

Peer-banaansmoothie met dadels 

# # # # # # # # # # # # #

Winter is voornamelijk citrustijd wat fruit betreft, maar voor een stevigere smoothie hoef je daarom niet op je honger te blijven zitten. Bananen zijn het jaar rond verkrijgbaar en vormen samen met peren een lekkere combinatie. Doe er nog enkele dadels bij en je krijgt een heerlijk zoete smoothie, die je genoeg energie geeft om ook die laatste donkere dagen door te komen.

Banaan-peersmoothie met dadels

Ingrediënten:

  • 2 peren
  • 3 bananen
  • 3 dadels
  • een half kopje water

Pel de bananen, schil de peren en ontdoe ze van hun klokhuis. Doe ze samen met een weinig water en de ontpitte dadels in de blender. Zijn je dadels erg droog, laat ze dan vooraf een uurtje weken om het je blender makkelijker te maken.
Goed mixen en naar wens extra water toevoegen.

Op een koude winterdag kan je eventueel ook een snuifje kaneel toevoegen. Kaneel is een verwarmende specerij, die perfect past bij deze combinatie.

Bewaartips voor smoothies 

# # # # # # # #

Smoothies drink je best vers, rechtstreeks uit de blender, maar … je wil een smoothieontbijt drinken en je hebt er ’s morgens geen tijd voor? Je drinkt graag een smoothie als tussendoortje, maar kan die niet op het werk maken? Of je hebt een drukke dag voor de boeg en wil een energieke en snelle lunch? Dan neem je toch gewoon een smoothie mee voor onderweg!
Een smoothie kan je zonder probleem enkele uren bewaren buiten de koelkast. In de zomer is dat natuurlijk minder makkelijk, maar wat voorbereiding neem je zonder veel moeite een verse smoothie mee.

Een aantal tips voor een verse, frisse smoothie onderweg:

  • Gekoelde drinkbus of thermos
    Doe je smoothie in een drinkfles of (isolerende) thermos die je de nacht voordien in de koelkast bewaart. Wordt het erg warm, denk er dan ook aan een koelelement klaar te leggen.
  • Zo weinig mogelijk lucht
    Vul je drinkbus of thermos tot aan de rand, zodat er zo weinig mogelijk lucht in zit. Je smoothie gaat namelijk oxideren wanneer ze in contact komt met de lucht.
  • Ijsblokjes als wateralternatief
    Gebruik ijsblokjes In plaats van water om mee te blenden. Blender niet sterk genoeg voor ijs? Gebruik dan zo weinig mogelijk water bij het bereiden van je smoothie en voeg nadien enkele ijsblokjes toe. Die zullen geleidelijk aan smelten, terwijl ze je smoothie koelen.
  • Bevroren fruit
    Vervang een deel van het fruit uit je smoothierecept door diepgevroren fruit. Zo blijft je smoothie lekker koud onderweg. Snij fruit zoals bananen, mango en meloen in stukjes voor je het invriest (vergeet ze ook niet te pellen). Bessen kunnen zo de diepvriezer in.

Appel-banaan groene smoothie 

# # # # # # # # # # # # # # #

De eenvoud van deze groene smoothie maakt dit een van mijn favorieten. Bananen en appels zijn bovendien makkelijk verkrijgbaar en helemaal niet duur. Deze smoothie staat dan ook het hele jaar door bijna wekelijks op het menu.

Ingrediënten

voor ruim 1 liter

  • 5 bananen
  • 2 appels
  • 2 handvol kropsla
  • 1/2 kop water

Pel de bananen en breek ze in stukken. Ontdoe de appels van hun klokhuis en snij ook deze in stukken. Mix het fruit samen met wat water in de blender (of maak fijn met een staafmixer). Doe de kropsla erbij en blend tot je een gladde smoothie krijgt. Smakelijk!

Naargelang je smaak kan je meer of minder water toevoegen. Drink je je smoothie liefst romig, dan probeer je zo weinig mogelijk water te gebruiken. Neem meer water voor een dunnere smoothie en om je blender een handje te helpen.
De soort bladgroente kan je variëren afhankelijk van de beschikbaarheid. Ook romeinse sla of spinazie past hier prima bij. Zin in wat meer pit? Probeer dan eens een beetje peterselie toe te voegen.

Wat is een groene smoothie? 

# # # # # # # # # # #

Smoothies vallen bij iedereen in de smaak, want ze zijn lekker zoet en bovendien eenvoudig te maken. Enkele vruchten uitzoeken, even blenden en klaar. Fruitsmoothies zijn heel gezond, maar met een groene smoothie kan je makkelijk nog wat extra vitamines en mineralen opdrinken. Groene smoothies maak je door fruit samen met verse bladgroenten te mixen in de blender.

Haalt daar iemand zijn neus op? Het is helemaal niet zo vies als je misschien wel denkt. In tegendeel! De zoete smaak van het fruit zorgt ervoor dat je er – naast de groene kleur – nauwelijks iets van merkt. Daarom zijn groene smoothies ideaal om meer bladgroenten te eten.

Basisrecept voor groene smoothie

Voor het beste resultaat gebruik je een krachtige blender. Dan kan je alle ingrediënten tegelijkertijd mixen. Heb je een niet zo krachtige blender, volg dan deze stappen voor een optimaal resultaat.

  • Giet een kopje water in je blender.
  • Doe de bladgroente van je keuze erbij en mix.
  • Voeg een of twee soorten fruit toe en mix opnieuw tot je een gladde drank krijgt. Tip: met banaan en/of mango krijg je een lekker romige smoothie.

Om te beginnen neem je best een niet al te bittere bladgroente, zoals spinazie of sla. Begin met een klein handvol bladgroen. Naarmate je er meer van drinkt, zal je er ook steeds meer naar verlangen en dan kan je de hoeveelheid ‘groen’ geleidelijk aan opvoeren. Voor je het weet eet je zonder veel moeite hele krop sla of een halve kilo spinazie. Je kan dan ook experimenteren met meer bittere soorten zoals boerenkool of wilde bladgroenten.

Rode mangosmoothie 

# # # # # # # # # # #

Tijdens winterse dagen is het heerlijk wegdromen met deze mangosmoothie. De kleur doet denken aan de zonsondergang op een warme stranddag. Zo waan je jezelf meteen op een tropisch eiland.

rode mangosmoothie

Ingrediënten:

  • 4 bloedsinaasappels
  • 1 sappige mango

Pers de bloedsinaasappels en doe het sap in een blender. Samen met het vruchtvlees van de mango blend je dit tot een smeuïge vuurrode smoothie.
Je kan de consistentie van deze smoothie makkelijk aanpassen. Voeg meer sinaasappelsap toe als je een dunnere drank wil en meer mango voor een stevigere smoothie.

Gewone sinaasappels zijn een goed alternatief, maar de bloedsinaasappels geven een mooie kleur. Zorg ervoor dat je een goed rijpe mango gebruikt, zodat de smoothie lekker zoet smaakt.

Je dagelijkse dosis bladgroen 

# # # #

Groene bladgroenten zijn een onmisbaar onderdeel van gezonde voeding. Ze voorzien je van essentiële mineralen en zijn een belangrijke bron van plantaardige proteïnen. Toch krijgen slechts weinig mensen hun dagelijkse portie bladgroen binnen. Volgende tips helpen je op weg!

Elke dag een groene smoothie

Groene smoothies zijn een ideale manier om bladgroenten te eten, terwijl je het amper proeft – probeer het zelf! Ook kinderen zijn er dol op. Geleidelijk aan raak je steeds meer gewoon aan de smaak van bladgroen en begint je lichaam er zelfs om te vragen. Zo kan je je smoothie steeds groener maken, zonder dat die aan smaak moet inboeten.

Eerst sla, de rest komt erna

Wat je ook eet als lunch of diner, denk altijd ‘eerst sla’. Eet een slaatje bij elke maaltijd en je bent weer een stap verder. Een lekkere maaltijdsalade kan natuurlijk ook altijd. Eet er fruit, wat avocado of enkele crackers bij voor een stevigere maaltijd.

Pluk verse kruiden

Vergeet de keukenkruiden uit een potje. Basilicum, peterselie, rozemarijn, koriander, munt, … zijn allemaal makkelijk te groeien in de tuin of op de vensterbank. Maak een verse pesto, voeg ze toe aan soepen of verwerk de kruiden in een dressing. Waar een recept om 1 theelepel van een bepaald soort gedroogd kruid vraagt, gebruik je 1 eetlepel vers kruid.

Rol het in groen

Gebruik grote bladen van sla of kool als wraps voor je salade of paté. Romeinse sla leent zich hier perfect voor. Met de kleinere blaadjes maak je saladebootjes, of je schept er je guacamole mee op.

Sapjes voor gevorderden

Ben je reeds verlekkerd op groen? Dan kan een glas vers groentensap je vast bekoren. Wil je bladgroenten persen, dan heb je wel een goeie sapmachine nodig. Een gewone centrifugepers kan hier meestal niet mee overweg. Je kan eventueel wel alles in een blender fijnmixen en door een gaasdoek zeven.

Romeinse nectar 

# # # # # # # # # # # # #

Ik begin de dag meestal met een groene smoothie. Zo heb ik meteen een portie bladgroen binnen, terwijl ik het niet eens proef. Nu de sappige nectarines in de winkel liggen is deze smoothie een absolute must.

romeinse nectar

Ingrediënten

voor ruim 1 liter

  • 5 nectarines
  • 3 handvol Romeinse sla
  • 1/2 kop water
  • 3 bananen

Ontpit de nectarines en doe ze in stukken in de blender, samen met de gepelde bananen. Voeg een half kopje water toe en mix het fruit snel even door. Doe nu ook de sla in de blender en mix verder tot je een gladde smoothie hebt.

Afhankelijk van hoe sappig je nectarines zijn kan je meer of minder water gebruiken. En hou je van een goeie portie groen, dan is er niets dat je tegenhoud om meer sla in je smoothie te doen.
Is de smoothie niet zoet genoeg voor jou? Mix dan enkele dadels mee.

De blender, onontbeerlijk in de raw food keuken 

# # # # # # # #

Als je mij vraagt welk keukenapparaat ik niet kan missen, dan is dat zonder twijfel mijn blender. Ik gebruik de blender minstens één keer per dag en daarmee is het meteen ook het meest gebruikte apparaat in mijn keuken.

Wat is dat, een blender?

Een blender wordt ook wel eens een bekermixer genoemd. Het is een populair keukenapparaat in de VS. Bij ons is de blender minder bekend, maar je kan hem ondertussen ook al in veel keukens terugvinden. Het is een maatbeker met messen op een motorblok, dat de messen op hoge snelheid doet draaien. Hiermee kan je fruit en groenten pureren tot smoothies, shakes, sausjes of soepen. Een blender gebruik je voor recepten waarbij het eindresultaat glad moet zijn, terwijl je met een keukenrobot eerder alles tot piepkleine stukjes vermaalt. Hoe krachtiger de motor van je blender, hoe sneller de messen draaien en hoe gladder het resultaat.

Types blenders

Ik heb jaren een gewone keukenblender gebruikt. Die kan je al voor een kleine 50 euro bij de elektrozaak vinden of je krijgt er soms gewoon een als extra hulpstuk bij je keukenrobot. Hij heeft mij steeds goed geholpen, maar als je je blender intensief gebruikt dan verslijt je zo’n exemplaar nogal snel. Wanneer je veel van je blender verwacht, is een krachtige blender zoals de Vitamix of Blendtec een waardevolle investering. Je telt er wel een kleine 700 euro voor neer, maar het resultaat is fantastisch. Met een krachtige motor van een drietal pk kan je ook niet anders verwachten. Ikzelf zou mijn Vitamix niet meer kunnen missen.

Een Vitamix of Blendtec kan trouwens veel meer dan enkel smoothies maken. Hij heeft absoluut geen probleem om hardere ingrediënten zoals noten en bevroren vruchten te verwerken. Je maakt er in een handomdraai notenmelk, notendip of een frisse fruitsorbet mee. Je kan er zelfs je soepen mee opwarmen, gewoon door de blender wat langer te laten draaien. Erg handig wanneer je ’s winters een warm soepje wil drinken.
Als je meer informatie wil over zo’n superblender, geef dan een seintje. Ik verwijs je graag door naar de leverancier.

Blenderalternatief

Heb je geen blender en wil je er ook niet meteen een aanschaffen? Dan raak je al een behoorlijk eind op weg met een staafmixer als alternatief. Het pureren kan wel iets langer duren en je moet misschien wat meer water aan een recept toevoegen, maar met een beetje meer geduld kan je de meeste smoothies, sausjes en soepen ook met een staafmixer bereiden.