Lekker plantaardig eten en inzichten
om je dag op smaak te brengen

Artikels met de tag "veganisme"

Komkommersalade met vleugelbonen 

# # # # # # # # # # # # # # # # # # #

Voor salades hoef je niet altijd bladgroenten te gebruiken. Ook fijngesneden of geraspte groenten kunnen de hoofdrol spelen. Zo krijg je een lekker knapperige salade, die je zelfs met de dressing er op wel even kan bewaren. Ideaal voor onderweg. Onze alledaagse komkommer krijgt de exotische vleugelboon als kompaan in dit recept. Samen met seldermaantjes en appelblokjes maken we zo een salade met een stevige bite.

Komkommersalade met vleugelbonen

Ingrediënten

  • 2 komkommers
  • 1 bosje vleugelbonen
  • 3 selderstengels
  • 1 zoete appel
  • 1/2 avocado
  • sap van 1/2 citroen
  • 20-tal verse basilicumblaadjes

Als ik ergens in het buitenland verblijf vind ik het altijd leuk om nieuwe ingrediënten te ontdekken. Ik zag vleugelbonen al eerder bij de toko liggen, maar het is pas hier in Hawaii dat ik er mijn tanden in zette. Eerst herkende ik ze niet op de markt, omdat ik ze eerder in Azië verwacht en ze een andere kleur hadden – paars gevlekt in plaats van groen. De vleugel- of Goaboon wordt soms ook ‘supermarkt aan een stengel’ genoemd. Met uitzondering van de stengel zijn alle delen van de plant immers eetbaar: blad, bloem, wortel en peul, al dan niet gekookt. Voor dit recept gebruiken we de peulen, die wat smaak betreft erg aanleunen bij groene asperges of doperwten. Ga je op zoek naar vleugelbonen om rauw te eten, kies dan voor de jonge peulen.

Vleugelbonen

Het volume voor deze salade komt van komkommer, die we in julienne snijden. Dat gaat snelst met de keukenrobot met juliennemes, maar je kan ook een mandoline of julienneschiller gebruiken. Als je je snijtechniek wil oefenen, dan is dit de ideale gelegenheid om je koksmes boven te halen. Zorg er dan wel voor dat het eten niet meteen op tafel hoeft te staan, want het zal wat tijd en geduld vragen. Waarom de komkommer niet gewoon raspen, vraag je je af? Dat kan je natuurlijk proberen, maar tenzij je komkommers erg droog zijn krijg je dan eerder een natte brij als eindresultaat. Geen groot probleem voor de smaak, wel een serieuze afknapper wat textuur en presentatie betreft. En textuur is nu net de uitblinker in dit recept.

Komkommer julienne

Laten we er aan beginnen! Dat doe je zoals gewoonlijk door de ingrediënten te wassen. Komkommers, bonen, selder en appel gaan als eerste onder het mes. De komkommers snij je julienne, de vleugelbonen en selderstengels in dunne schijfjes en de appel in blokjes. Voor je dressing prak je een halve avocado fijn. Pers daarover een citroen uit en meng het geheel samen met fijngesneden basilicum. Een ruw mengsel is prima, want de avocado smelt verder weg wanneer je de dressing bij de salade-ingrediënten doet. Dat is dan ook de laatste stap: meng de dressing met de groenten tot een geheel. Zorg ervoor dat je niet te hard gaat roeren, zodat alle groenten mooi heel blijven en niet gekneusd raken. Smakelijk!

Chocoshake 

# # # # # # # # # # # # # # # #

Simpele smoothies, daar hou ik van. Bananen zijn altijd een goede basis, maar kunnen ook schitteren als hoofdrolspeler. Een paar simpele smaakmakers zorgen ervoor dat de doodgewone banaan verrassend uit de hoek komt. Carobpoeder is een cafeïnevrij cacao-alternatief, gemaakt van de peulen van de johannesbroodboom. Samen met vanille geeft het deze shake een lekker gezonde chocoladesmaak.

Chocoshake

Ingrediënten

  • 5 grote bananen
  • 1 eetlepel carobpoeder
  • 1/4 theelepel vanillepoeder
  • 200 ml water

Smoothies maken is zo simpel dat je er eigenlijk geen uitleg bij nodig hebt: alle ingrediënten in de blender en mixen maar! Ik kan je wel enkele tips meegeven: begin altijd met net genoeg water zodat de ingrediënten goed beginnen blenden. Daarna kan je naar keuze meer of minder vocht toevoegen.
Heb je een krachtige blender, dan kan je het water helemaal weglaten voor een pudding. Als je die even in de koelkast zet, dan zal het mengsel nog wat opstijven. Voor het warme-chocolademelk-effect voeg je een grotere hoeveelheid warm water toe. Let op, want dit kan de smaken ook wat verdunnen.

Ik heb altijd vanillepoeder in huis. Het is even puur als de vanillestokjes, maar handiger in gebruik. In tegenstelling tot het extract, dat alcohol bevat, is vanillepoeder puur en natuurlijk. Een halve theelepel vanillepoeder komt overeen met een volledig vanillestokje. Voor dit recept kan je dus ook het merg van een half vanillestokje gebruiken.


De kranten berichtten deze week over de gevaren van melkconsumptie. Oud nieuws, dat telkens er een nieuwe studie wordt gepubliceerd weer even de nodige aandacht krijgt. Want nog steeds staan de meeste mensen niet stil bij hun zuivelconsumptie, of denken ze ten onrechte dat melk een noodzakelijk deel uitmaakt van gezonde voeding.

Vandaag is Wereld Vegan Dag, de ideale gelegenheid om even stil te staan bij hoe jij hiermee omgaat. Denk je na of je die zuivel echt wel nodig hebt, voor je het in je mond stopt? Het kan immers lekker én gezond zonder. Zoals dit 100 procent puur plantaardige bananenijs. Vertel me nu nog eens dat je niet gezond kan snoepen!

nieuws # # # # # # # # # # #

Het dieet dat best werkt bevat veel vezels en koolhydraten, weinig proteïnen en vetten.

Dr. Gabriel Cousens

eet! # # # #

Als slachthuizen glazen muren hadden, was iedereen vegetariër.

Paul McCartney

eet! # # # #